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その際に山羊の中身(内臓)を一緒に煮込むこともあったり、出汁を入れることもあるそうですが、野性味が強い山羊肉をぐつぐつ煮込むことで、その野生ポテンシャルは最大になり、クセ度が大幅に上昇します。

また、ヤギ肉は牛肉や豚肉に比べて脂肪分が少なく、ヘルシーな食材と言えます。特に、不飽和脂肪酸の割合が高いのが特徴で、これは心臓病のリスクを下げる効果があるとされています。

本土では新築祝いで餅まきをするということが一般的ですが、沖縄ではヤギ汁を振る舞う習慣があります。ヤギを一頭丸々食肉処理して寸胴鍋に朝から煮込んで、夕方になったらみんなで食べます。お酒を飲んだ後にシメとしてヤギ汁を食べるのが好きだという人も多く、慰労会などの地域行事、お祝いや会合でもヤギ汁を囲むことが多いです。

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新鮮やっ刺身も 汁もぜんぜん臭くないし、かえってもの足りんくらいやった

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残波岬に広がるこちらのスポットには「ふれあい動物広場」があり、ここでヤギと触れ合うことができます。エサやり体験(有料)もできますよ。

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ただし、地元民には愛されていても、観光客には少しハードルが高いイメージも。ここでは、そんな山羊汁が沖縄でどんな役割を果たしているのか、その魅力と背景について解説していきます!

山羊汁の臭いが強いと感じる理由にはいくつかの要因があります。まず、ヤギ肉自体が持つ独特な脂肪酸が原因です。この成分は加熱することでさらに強調されるため、煮込む料理である山羊汁ではその香りが際立ちます。また、内臓や骨付き肉を使うことも臭いを強く感じさせる一因です。

ヤギ肉の特有の香りと味わいが、他の肉料理にはない特徴を持ち、食通には絶大な人気を誇っています。

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